Acai-Energiekugeln – vegan

Zubereitungszeit: 45 Min., davon 15 Min. Arbeitszeit
Portion: 8–10 Energiekugeln

Zutaten:

  • 100 g Mandeln
  • 100 g Datteln, entkernt (frische oder getrocknete, eingeweichte)
  • 3 EL Açaí-Pulver
  • 2 EL Rosinen
  • 60 g Aprikosen, getrocknet
  • 1 EL Chia-Samen
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ¼ TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten, in dem noch grob gehackte Mandelstücke vorhanden sind. Zu Riegeln oder Kugeln formen. Danach in den Kühlschrank stellen und kalt essen, da sie im warmen Zustand klebrig sind.